Esfira Carne de Soja

Ingredientes da massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo integral

  • 2 xícaras de farinha de trigo branca

  • 1 xícara de água morna

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo

  • 1 colher de café de sal

  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco

  • 2 gemas de ovos

Modo de preparo da massa: misture todos os ingredientes até forma uma massa elástica. Faça uma bola, enrole em um guardanapo de pano limpo e deixe descansar por uns 30 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.

Abra a massa até que ela tenha uma espessura aproximada de um centímetro, corte a massa em formato quadrado, coloque o recheio, feche de maneira que forme um triangulo, em casas que vendem acessórios para casa você acha formas de esfira já no formato adequado. Pincele com gema ou se você é vegano use esta mistura para pincelar:  1 colher de sopa de shoyo, 1 colher de sopa de melado de cana, 5 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de ketchup. Se necessário use mais farinha de trigo só para facilitar o manuseio da massa, coloque em uma forma e leve para assar até ficar dourada, com a massa macia, mas não dura.

Ingredientes do recheio

Modo de preparo do recheio: Misture na água todos os ingredientes (soja e tempero), exceto o tomate e o azeite. Deixe descansar por 30 minutos até que a soja esteja bem hidratada, em uma peneira tire o excesso de água, reserve. Em uma frigideira coloque o azeite, a proteína de soja hidratada e o tomate picado, refogue e se necessário coloque mais tempero a gosto. Desligue o fogo e reserve.

Dica: primeiro prepare o recheio, enquanto ele hidrata faça a massa.

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