Grão de Bico com curry

Ingredientes:

• 1 cenoura cortada em cubos
• 3 xícaras de grão de bico cozido
• 1 cebola pequena picadinha ou 1 colher de chá de cebola granulada
• 1 dente de alho esmagado ou 1 colher de café de alho granulado
• 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pedaço de gengibre bem picadinho ou 1 colher de café de 

    gengibre em pó
• 2 batatas médias cortadas em cubos e pré-cozidas
• 1 batata doce cortada em cubo e pré-cozida
• 1 talo de salsão
• ½ tofu defumado
• Suco de um limão
• 1 garrafa de leite de coco
• Pimenta do reino, curry, sal, noz moscada, canela em pó, salsinha e cardamomo  em pó a gosto.
• Azeite para refogar.

 

Como de preparo:

Em uma panela funga aqueça o azeite para refogar os ingredientes. Comece com o alho, a cebola, o gengibre e o tofu defumado e deixe até dourar. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o salsão, as batatas e o grão de bico e misture até que a abobrinha amoleça.
Coloque o leite de coco e o quanto baste de água. Continue mexendo. Acrescente os temperos em pitadas e vá experimentando até que chegue ao sabor desejado. Quando o caldo estiver grosso como de um strogonoff, acrescente o pimentão e a salsinha
Obs.: caso queira, pode acrescentar um pouco de molho de mostarda.

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