Moqueca Banana da Terra

Ingredientes:

  • 2 bananas-da-terra maduras e fatiadas

  • 1 colher de sobremesa de alho laminado desidratado

  • 2 tomates com casca e picados

  • 3 colheres de sopa de óleo de coco

  • 2 limões exprimidos

  • 1 cebola média fatiada em rodelas finas

  • Sal a gosto

  • 1 xícara de chá de leite de coco

  • 1 xícara de chá de coentro, cebolinha e salsinha picadas, use as ervas frescas.

  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê orgânico

  • 1/4 de xícara de chá de pimentão vermelho fatiado em rodelas

  • 1 pimenta a gosto

Como Fazer:  tempere a banana com o suco de limão, sal e alho e deixe maturar por 1 hora. Em uma panela refogue a cebola, o pimentão e o tomate no azeite de oliva com uma pitada de sal. Acrescente a banana e os demais ingredientes, refogue por 10 minutos e sirva quente acompanhando de arroz.

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