Bolo de Farinha Maracujá

O maracujá é uma fruta versátil, com ele é possível fazer sucos, bolos, mousses e molhos para pratos salgados.

Nos bolos ele dá uma acidez que é agradável ao paladar. Para quem gosta de bolo não muito doce usar o maracujá é uma excelente alternativa.

Experimente!

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INGREDIENTES

• 3/4 da xícara de farinha de maracujá

• 1 xícara de farinha de arroz

• ½ xícara de farinha de amêndoas

• 2 ovos

• 2 xícaras de xylitol

• 4 colheres de sopa de óleo de coco

• Raspas de limão a gosto

• 1/4 de xícara de água ou suco de maracujá

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 colher de chá de sal

COBERTURA

• 1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado

• 1 xícara de açúcar demerara orgânico

• polpa de 2 maracujá

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Como preparar a massa:

1. Misture todos os ingredientes secos, coloque aos poucos e mexendo os demais itens até formar uma massa homogênea.

2. Coloque em uma forma untada

3. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 minutos

Como preparar a cobertura:

1. Leve o açúcar ao fogo, mexa até que ele fique um dourado claro, não deixe chegar ao ponto de calda.

2. Coloque o suco de maracujá e deixe engrossar um pouco.

3. Desligue o fogo e coloque a polpa do maracujá

4. Jogue sobre o bolo ainda quente.

Dica: passe as frutas cristalizadas em farinha de trigo antes de mistura-las a massa, assim elas não afundam e não ficam todas concentradas no fundo da forma.

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