Mousse de Chocolate com Grão de Bico

Uma das dificuldade de mousse vegano é dar a consistência que normalmente é feita com creme de leite ou gelatina. Neste caso usamos a água do cozimento do grão de bico. O que pouca gente sabe é que ela é um emulsificante poderoso e 100% natural.

Então a partir de agora guarde a água de cozimento do grão de bico para seu próximo mousse.

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INGREDIENTES

• 1 ½ xícara de chá de grão de bico cozido

• 1/3 de xícara de chá de cacau em pó

• 1/4 xícara de chá de melado de cana ou calda de agave

• 1/3 de xícara de chá de pasta de amendoim

• 1 xícara de chá de água gelada do cozimento do grão de bico

• ½ xícara de chá de chocolate meio amargo triturado

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Como preparar:

1. Em um processador coloque o grão de bico cozido até que ele fique granulado (não deixe ficar uma pasta).

2. Junte os demais ingredientes, exceto a água e o chocolate triturado.

3. Bata até que esteja tudo bem misturado.

4. Coloque a água gelada do cozimento ao poucos para dar uma consistência mais cremosa.

5. Ao servir jogue o chocolate triturado por cima.

DICAS:

Se preferir pode trocar as pasta de amendoim por uma pasta de castanhas do Pará ou de Castanha de Caju.

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