Receitas Juninas saudáveis e feitas com coco

Quem não gosta de festa junina? Umas das festas culturais mais fortes em todo nosso Brasil.

A questão é que as receitinhas não são nada saudáveis, e um mês inteiro abusando por causar danos indesejáveis.

No blog de hoje vamos deixar umas receitas juninas feitas com derivados de coco: farinha, leite e óleo.

O coco é um alimento saudável e muito versátil na culinária.

Paçoquinha de amendoim com coco

· 500g de amendoim tostado, sem sal e sem casca

· 200g de xilitol

· 50ml de licor de sua preferência

· 100g de coco ralado em flocos grossos

Bata o amendoim no processador até virar uma pasta, misture os demais ingredientes e leve ao fogo baixo por uns 5 minutos para dar liga, retire, espere esfriar e faça bolinhas em formato de brigadeiros. Se preferir pode polvilhar com mais coco.

Bolo de fubá com farinha de coco

· 250g de xilitol

· 3 colheres de sopa de leite de coco em pó

· 200ml de água

· 3 ovos

· 1 xícara de chá de farinha de coco

· 1 xícara de chá de fubá

· 3 colheres de sopa de óleo de coco

· 1 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea e despeje em uma forma untada com óleo de coco. Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Arroz doce com leite de coco em pó

· 1 xícara de arroz integral

· 5 xícaras de água

· 150g de leite de coco em pó

· 200g de xilitol

· 100g de coco ralado em flocos finos

· Canela em pó a gosto

Deixe o arroz de molho por 1 hora. Em uma panela dissolva o leite de coco em pó com a água. Acrescente o xilitol, o coco ralado e o arroz (sem a água que deixou de molho) cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar cozido. Polvilhe canela em pó ao servir.

Leia também em nosso blog:

· Receitas com farinha de coco

· Festa Junina sem culpa

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Farinha de coco