20 minutos

rende 4 porções

dura 4 dias na geladeira

Salada Lentilha com Damasco

A lentilha é um grão ancestral, isso porque é plantada da mesma forma a milênios e mantem suas propriedades, ela é rica em fibras, proteína e ferro.

Um grão fácil de preparar e que deve fazer parte da alimentação, principalmente para vegetarianos e veganos.

A lentilha também é considerada um grão que traz abundância, nos rituais de ano novo é comum ver na mesa dos brasileiros uma preparação com legumes ou em forma de salada.

Diz a lenda que comer lentilha na virada do ano traz sorte!

INGREDIENTES

SALADA

  • 1 xícara de lentilha cozida (não muito mole)

  • 1 xícara de damasco picado

  • 1 xícara de tofu defumado e picado

  • 1 xícara de batata cozida (não muito mole)

  • ½ xícara de salsa fresca picada

  • 1 tomate maduro picado

MOLHO

  • 1 tomate maduro picado

  • 1 iogurte desnatado

  • 1/2 xícara de azeite de oliva

  • 1 colher de café de chimichurri

  • 1 colher de café de sal rosa do himalaia

  • Suco de 1 limão espremido

  • 1 colher de café de orégano

como preparar a salada:

  1. Em uma vasilha coloque a lentilha cozida, o tofu defumado e o damasco picado.

  2. Pique a batata em cubos pequenos, ela deve estar firme.

  3. Junte a salsa o tomate e os demais ingredientes.

  4. Reserve.

como preparar molho

  1. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador.

  2. Misture a salada, se preferir misture todo o molho aos ingredientes, ou deixe separado em uma molheira para que as pessoas coloquem a quantidade que desejarem ao se servir.

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