20 minutos
rende 4 porções
dura 4 dias na geladeira
Salada Lentilha com Damasco
A lentilha é um grão ancestral, isso porque é plantada da mesma forma a milênios e mantem suas propriedades, ela é rica em fibras, proteína e ferro.
Um grão fácil de preparar e que deve fazer parte da alimentação, principalmente para vegetarianos e veganos.
A lentilha também é considerada um grão que traz abundância, nos rituais de ano novo é comum ver na mesa dos brasileiros uma preparação com legumes ou em forma de salada.
Diz a lenda que comer lentilha na virada do ano traz sorte!
INGREDIENTES
SALADA
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1 xícara de lentilha cozida (não muito mole)
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1 xícara de damasco picado
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1 xícara de tofu defumado e picado
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1 xícara de batata cozida (não muito mole)
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½ xícara de salsa fresca picada
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1 tomate maduro picado
MOLHO
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1 tomate maduro picado
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1 iogurte desnatado
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1/2 xícara de azeite de oliva
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1 colher de café de chimichurri
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1 colher de café de sal rosa do himalaia
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Suco de 1 limão espremido
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1 colher de café de orégano
como preparar a salada:
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Em uma vasilha coloque a lentilha cozida, o tofu defumado e o damasco picado.
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Pique a batata em cubos pequenos, ela deve estar firme.
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Junte a salsa o tomate e os demais ingredientes.
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Reserve.
como preparar molho
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Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador.
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Misture a salada, se preferir misture todo o molho aos ingredientes, ou deixe separado em uma molheira para que as pessoas coloquem a quantidade que desejarem ao se servir.
