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Bio enriquecimento de alimentos

Atualizado: 4 de jun. de 2021

Em se tratando de novidades, todo dia aparece algo novo sobre alimentação, muito se tem divulgado sobre o bio enriquecimento de alimentos.

Mas o que é bio enriquecimento?

Certamente ao ler um rotulo de farinha de trigo, você se deparou com a seguinte informação: “enriquecida com ácido fólico”.

embalagem de farinha de trigo orgânica mirella

Farinha de trigo enriquecida


Alguma vez você se perguntou por que a farinha de trigo tem isto escrito nos ingredientes? Ah! e isso faz parte da regulamentação alimentar, e deve constar em todos os rótulos.

Então saiba que é lei que alguns alimentos tenham em sua composição adição de algumas vitaminas, é o caso da farinha de trigo e do sal.

Estas determinações visam diminuir doenças comuns, como a desnutrição, nas populações mais pobres.

Várias marcas se apoderam desta lei e colocam em sua embalagem “enriquecida com ferro e vitaminas”. Eles não estão mentindo, provavelmente, usam uma farinha de trigo enriquecida.

lata de leite com vitaminas

fique atento aos rótulos


Qual o problema então? Nenhum, a não ser que a intenção seja, puramente, levar o consumidor a entender que está comprando um alimento mais saudável.

Vamos lembrar aqui nosso post que explica como ler rótulos, conhecimento é vida.

Existe uma diferença entre bio enriquecimento dos alimentos e fortificação.

A fortificação, normalmente, se dá através de vitaminas sintéticas, que podem ter uma menor absorção pelo corpo.

Já o bio enriquecimentos dos alimentos é uma tecnologia, que garante que a vitamina original dos alimentos seja acrescentada a outros, de forma natural e com melhor absorção pelo corpo.

Usa-se uma forma, ao mesmo tempo adequada, e menos artificial de fortificar o alimento.

Isso, inclusive, pode ser feito nas sementes, antes do seu plantio, de maneira que elas já se desenvolvam com uma capacidade maior de nutrientes.

caixa de ovos organicos em mesa de madeira

ração enriquecida para gerar ovos com mais vitaminas


No caso do ovos, a ração fornecida as galinhas são enriquecidas com ômega 3, mas ainda não há pesquisas suficientes que provem e tais ovos se beneficiem desse acréscimo na comidinha das aves.

Segundo a EMPRAPA “Biofortificação é o processo utilizado para aumentar o conteúdo nutricional de micronutrientes, como vitaminas e minerais específicos, das porções comestíveis das plantas utilizadas como alimentos, o que pode ser feito através de técnicas de melhoramento convencional de plantas ou através da biotecnologia.”

No Brasil é lei o enriquecimento da farinha de trigo e farinha de milho com acido fólico (ferro) e do iodo no sal. Evitando várias doenças, principalmente a anemia e desnutrição.

Agora vamos combinar que os legumes e verduras tão fartos nesta terra abençoada não precisam enriquecimento. Já esbanjam vitaminas em sua forma original.

Então uma alimentação saudável, equilibrada e feita com ingredientes de verdade é o melhor caminho para deixar a saúde em dia e aumentar a imunidade.

O problema é achar que consumir estes produtos enriquecidos já é o suficiente para suprir tais vitaminas, pode até ajudar, mas nenhum produto industrializado substitui o natural.

Bom mesmo e preparar sua própria comida com ingredientes vindo da feira e não das prateleiras.

Descasque mais e desembale menos.

Sempre procure a orientação de um médico ou nutricionista, cada pessoa é única e desenvolve necessidades especificas.

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