Receitas de Batata Doce

Em época de batata doce é bom aproveita a safra e usar e abusar deste alimento.

A batata doce é rica em vitamina E, C, A e complexo B.

Tem baixo índice glicêmico e ainda ajuda na produção de colágeno.

Aumenta a energia física, rica em fibras aumenta a sensação de saciedade.

Fácil e versátil de preparar, vamos dar umas receitinhas fáceis para o seu dia a dia.

Escondidinho de batata doce com proteína de soja

Ingredientes:

1. 4 batatas doces cozidas sem casca

2. 100g proteína de soja miúda clara

3. 1 colher de sopa de salsa desidratada

4. 1 colher de sopa de tempero Ana Maria

5. 100ml de leite vegetal

6. 2 colheres de sopa de óleo de coco

7. 2 tomates sem pele picado;

8. 2 colheres de sopa de manteiga ghee

9. Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Amasse bem as batatas, leve ao fogo baixo com a manteiga, um pouco de sal e o eite vegetal, misture bem até formar um purê e desligue o fogo.

2. Prepare a carne de soja, deixe a proteína de soja de molho por uma hora em agua. Descarte a água e esprema bem até tirar o excesso de agua. Misture a salsa, o tempero Ana Maria, o óleo de coco, o tomate, sal e refogue bem.

3. Coloque a proteína de soja em um refratário e cubra com o purê de batata doce, leve ao forno por 20 minutos. Se preferir pode polvilhar com queijo parmesão.

QUICHE DE BATATA DOCE

Ingredientes:

1. 500g de batata doce cozida e amassada

2. 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral

3. 1 ovo

4. 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

5. 300g de mozzarella de bufulla cortada em fatias.

6. 3 colheres de sopa de Manjericão fresco

Modo de preparo:

1. Junte a batata doce o queijão parmesão, a farinha de trigo e o ovo. Misture bem e coloque em uma amassadeira de quiche, colocando a massa apenas nas laterais.

2. No meio, coloque a muçarela e o manjericão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente.

#batatadoce #quiche