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Uma especiaria chamada Kummel

Atualizado: 3 de jun. de 2021

O Kummel é uma especiaria com aparência próxima ao cominho, porém, com sabor diferente.

O Kummel é muito utilizado na culinária alemã e árabe. Seu sabor adocicado lembra um pouco as sementes de erva doce é um poderoso digestivo.

Se quiser plantar, ele não cresce muito, em torno de 60cm, o que é ótimo em pequenos espaços onde só o uso de vasos é possível. Ele floresce apenas duas vezes ao ano. Mas após colher as sementes elas podem ser guardadas em potes de vidros por até 2 anos.

Segundo a Wikipédia sua utilização data de 5.000 anos pelos romanos no uso medicinal.

O uso do Kummel é muito amplo, pode ser usado em pães, massas, molhos, queijos, chás, bebidas, chucrutes e doces.

Entre suas propriedades estão o poder altamente digestivo, mas o Kummel também auxilia no tratamento de gripes e resfriados.

Se quiser deixar o sabor do seu prato mais acentuado coloque uma quantidade maior de Kummel ou amasse ele em um pilão, pois seu sabor e aroma ficam mais apurados quando as sementes são trituradas.

Se você tem problemas em digerir determinado alimentos como, por exemplo, o feijão, inclua no cozimento uma colher de sopa de kümmel.

Para dar aquela forcinha na sua digestão após o almoço tome uma xicara de chá de kümmel sem açúcar.

Temos uma deliciosa receita com o uso do Kummel, veja como é fácil de preparar:

Receita de Chucrute

  1. 1 repolho branco picado em tiras finas

  2. 3 colheres de sopa de sal marinho

  3. 2 colheres de sopa de kümmel

  4. 1 colher de café de pimenta do reino branca

  5. 250ml de vinagre de vinho branco

Modo de preparo: Lave bem o repolho. Misture todos os ingredientes e coloque em um vidro com tampa. Deixe o repolho o mais “socado” possível no vidro. O Vidro deve ser bem vendado e você deve deixar um espaço de pelo menos 2 dedos entre o repolho e a tampa de vidro, pois ele irá fermentar. Guarde o vidro tampado em um local escuro, de preferência dentro de um armário e espere 1 semana. Misture tudo novamente de maneira que o gosto fique uniforme e use para acompanhar saladas e carnes. Depois de aberto guarde na geladeira, ele dura uns 3 meses.

O chucrute é um alimento rico em probióticos o que também é excelente para a flora intestinal. E o melhor tem baixíssima caloria, apenas 27 em cada 140g de produto.

Dicas: o recipiente de vidro deve estar esterilizado. Aperte o máximo que puder o repolho no vidro até que ele libere água. Não consuma se o repolho estiver escuro e com fungos.

Veja algumas dúvidas mais frequentes:

Qual o sabor do Kummel

Ele tem um sabor adocicado e levemente picante, lembra em sabor e aroma a erva doce.

Kummel faz bem para quem tem diabetes?

Não há nenhuma pesquisa cientifica que comprove sua eficácia no auxílio do controle a diabetes. Um médico e nutricionista deve sempre ser consultado.

Gestantes e crianças podem consumir Kummel?

A princípio não há contra indicação no uso na forma de temperos, porém, o chá não é recomendado.

Quem tem diverticulite pode fazer uso do Kummel?

Por se tratar de uma semente não é recomendado para quem tem diverticulite.

Como fazer um chá de Kummel?

Ferva uma xícara de chá de água e desligue o fogo, coloque uma colher de chá de kümmel. Tampe e deixe em infusão por 15 minutos. Coe e tome sem açúcar.

De que forma armazenar Kummel?

Em potes de vidro, longe de locais úmidos e da luz solar.

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