Cuscuz marroquino

O cuscuz marroquino é um prato de origem Africana, muito consumido ao norte da África e no Marrocos.

Sua base é uma sêmola, granulada, feita de cereais, incluindo o trigo, portanto contem glúten.

Fica pronto em 10 minutos.

Historicamente encontram-se registros de consumo deste pranto no século XIII d.c.

No Brasil também se consome muito cuscuz, mas a base utilizada é a farinha de mandioca ou de milho.

Nossos ingredientes e texturas também são diferentes. O cuscuz marroquino é mais solto e leve.

Ele também é considerado como um prato principal e é servido sem acompanhamentos.

A base do cuscuz marroquino você encontra em lojas de produtos naturais, ele rende muito, então não exagere na quantidade no preparo.

200g de cuscuz dá 8 porções, cada porção tem 88 calorias, só o farelo, sem os ingredientes.

Se você preparar a base de legumes e grãos fica um prato leve, saudável e pouco calórico.

A base dele você prepara em 10 minutos, isso mesmo é muito rápido, agora o que você vai acrescentar nele pode variar o tempo de preparação.

Vamos ensinar uma receita básica, e algumas receitas de “recheio” mas você pode usar sua criatividade.

PREPARO DO CUSCUZ (BASE)

2 xícaras de cuscuz marroquino

2 xícaras de água

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco

4 colheres de sopa de manteiga ou manteiga de coco

1 colher de café de sal rosa do Himalaia

2 colheres de café de açafrão

Leve a água ao fogo, quando levantar fervura desligue, coloque o óleo e o sal, mexa bem, acrescente aos poucos o cuscuz, mexendo sempre. Deixe descansar por 2 minutos. Volte para o fogo e agora acrescente a manteiga mexendo sempre por 3 minutos. Desligue o fogo e misture o “recheio”.

SUGESTÕES DE RECHEIOS:

1. MIX DE GRÃOS

   • 100g de mix de grãos do Empório Manjericão, ou:

   • 20g de castanha do Pará

   • 20g de castanha de caju

   • 20g de amendoim sem sal

   • 20 de amêndoa crua

   • 20 de uva passa preta

   • Sal e tempero a gosto

Misture tudo, leve ao processador ou liquidificador (exceto a uva passa), dê uma leve triturada e misture ao cuscuz.

1. MIX DE LEGUMES

   • 1 cenoura

   • 1 cebola

   • 2 tomates

   • 1 pimentão

   • 50g de nozes picadas

   • Sal e tempero a gosto

Corte todos os legumes em cubos pequenos.

Cozinhe levemente a cenoura, tire do fogo, espere esfriar, misture os demais ingredientes e junte ao cuscuz.

TEMPEROS:

Você pode abusar de temperos picantes para o seu cuscuz, pimentas vermelhas em pó e curry ficam ótimos no preparo.

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