Bolo integral com leite de coco

Este bolo feito com leite de coco, cranberry e farinha integral é mais saudável que uma receita onde se usa só a farinha branca. Tem maior quantidade de fibras e não possui leite na sua composição.

Tem uma cobertura feita com semente de chia o que deixa ele ainda mais funcional.

Uma opção interessante para quem gosta de uma alimentação mais saudável.

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INGREDIENTES BOLO

• 1 colher de sopa de açúcar de coco

• 1 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo integral

• ½ xícara de farinha de coco

• 1 colher de café de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal do himalaia

• ½ xícara de chá de óleo de coco

• 300ml leite de coco

• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

• ½ xícara de chá de cramberry desidratado

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

• ¾ de xícara de chá de melado de cana ou mel

• 100g de coco ralado fino

INGREDIENTES DA COBERTURA

• 100 gramas de semente de chia

• 1 e ½ xícaras de chá de leite de coco

• 5 colheres de sopa de xylitol

• 1 colher de sopa de amido de milho

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Como preparar bolo:

1. Junte todos os ingredientes secos (exceto o coco ralado) e misture bem,

2. Em seguida os molhados, misture até formar uma massa homogênea,

3. Coloque em uma assadeira untada

4. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média de 180°C por 30minutos.

5. Tire do forno e polvilhe com o coco ralado.

Como preparar a cobertura:

1. Junte o leite de coco, o amido de milho e o xilytol, leve ao fogo baixo e deixe engrossar um pouco.

2. Desligue o fogo e coloque sobre o bolo ainda quente

3. Polvilhe com as sementes de chia

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