Pirão vegano

O pirão faz parte da nossa culinária nordestina e pode variar os ingredientes de acordo com a região.

Como é um prato que leva peixe os veganos e vegetarianos ficavam fora desta delicia.

Mas isso acabou, agora dá para fazer um pirão vegano simplesmente divino.

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INGREDIENTES:

• 2 xícaras de chá de mix de pimentão (vermelho, amarelo e verde) cortado em cubos pequenos

• 1 xícara de chá de coentro picado

• 1 colher de café de tempero baiano

• 1 dente de alho picado

• 1 colher de sopa de azeite de dendê orgânico

• 1 cebola média picada

• ½ xícara de chá de óleo de coco

• 1 xícara de chá de molho de tomate concentrado

• 1 tomate picado

• 1 folha de alga nori

• Sal a gosto

• 1 colher de sopa de páprica defumada

• 1 a 2 xícaras de farinha de mandioca.

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Como preparar :

1. Em um processador bata todos os ingredientes, exceto a farinha de mandioca e o azeite de dendê.

2. Leve ao fogo baixo em uma panela e acrescente o azeite de dendê aos poucos.

3. Quando levantar fervura coloque a farinha de mandioca aos poucos, talvez você não use as duas xícaras, aos poucos vá dando a consistência de sua preferência.

4. Sirva acompanhado de moqueca de banana da terra.

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